ผู้ผลิตเหงือก Curdlan นิวกรีน อาหารเสริม Curdlan หมากฝรั่ง
รายละเอียดสินค้า
Curdlan หมากฝรั่งเป็นกลูแคนที่ไม่ละลายน้ำ Curdlan เป็นโพลีแซ็กคาไรด์นอกเซลล์จุลินทรีย์ชนิดใหม่ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษในการสร้างเจลผกผันภายใต้สภาวะความร้อน Curdlan หมากฝรั่งเป็นสารเติมแต่งโพลีแซ็กคาไรด์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้และไม่มีแคลอรี่ .
โครงสร้าง
สูตรโมเลกุลที่สมบูรณ์ของ Curdlan คือ C6H10O5 น้ำหนักโมเลกุลประมาณ 44,000 ~ 100,000 และไม่มีโครงสร้างแตกแขนง โครงสร้างหลักเป็นสายโซ่ยาว
Curdlan สามารถสร้างโครงสร้างตติยภูมิที่ซับซ้อนมากขึ้นได้เนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลและพันธะไฮโดรเจน
อักขระ
สารแขวนลอย Curdlan สามารถสร้างเจลไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีกลิ่นได้โดยการให้ความร้อน นอกจากการให้ความร้อนแล้ว ยังต้องมีเงื่อนไขอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน เช่น การทำให้เย็นลงหลังการให้ความร้อน ค่า PH ที่กำหนด ความเข้มข้นของซูโครส
ลักษณะการทำงาน
Curdlan ไม่ละลายในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด
ละลายได้ในน้ำด่าง, กรดฟอร์มิก, ไดเมทิลซัลฟอกไซด์ และละลายได้ในสารละลายที่เป็นน้ำของสารที่สามารถทำลายพันธะไฮโดรเจนได้
COA
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การทดสอบ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม(กรัม/มิลลิลิตร) | ≥0.2 | 0.26 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างจากการจุดระเบิด | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1,000 | 890 |
| โลหะหนัก(Pb) | ≤1PPM | ผ่าน |
| As | ≤0.5PPM | ผ่าน |
| Hg | ≤1PPM | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/กรัม | ผ่าน |
| โคลอนบาซิลลัส | ≤30MPN/100ก | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ผ่าน |
| แบคทีเรียก่อโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | สอดคล้องกับข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม | |
ฟังก์ชั่น
อุตสาหกรรมอาหาร
Curdlan สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารและส่วนประกอบหลักในอาหารได้
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
อัตราการดูดซึมน้ำจะสูงสุดที่ 50 ~ 60°C ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ Curdlan สามารถปรับปรุงความสามารถในการกักเก็บน้ำของไส้กรอกและแฮมได้ การเติม Curdlan 0.2 ~ 1% ลงในแฮมเบอร์เกอร์จะสามารถสร้างแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำและให้ผลผลิตสูงหลังการปรุงอาหาร นอกจากนี้ การใช้ฟิล์มเคลือบด้วยแฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด และพื้นผิวอื่นๆ เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักในกระบวนการบาร์บีคิว
ผลิตภัณฑ์อบ
เมื่อใช้ curdlan ในอาหารอบ จะช่วยรักษารูปร่างและความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้ ในระหว่างการประมวลผลสามารถช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้หลังจากการแปรรูปยังคงรักษาความชื้นไว้
ไอศครีม
เนื่องจากเคอร์ดแลนมีประสิทธิภาพสูงในการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไอศกรีม
อาหารอื่นๆ
Curdlan ใช้กันอย่างแพร่หลายในของว่างรสต่างๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ฝานแห้ง, น้ำผึ้งฝานแห้ง, ไส้กรอกมังสวิรัติ ฯลฯ และยังใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย อุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ในกระบวนการผลิตนมส่วนใหญ่เหมาะสำหรับเคอร์ดแลน ดังนั้นจึงสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิดได้
อุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Curdlan ถูกใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารแขวนลอย สารทำให้คงตัว สารให้ความชุ่มชื้น และตัวปรับการไหล
แอปพลิเคชัน
Curdlan Gum ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมักจะใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัว สารตกตะกอน สารเพิ่มความข้น สารอุ้มน้ำ สารสร้างฟิล์ม กาว และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ในการแปรรูปอาหารจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฯลฯ การใช้ความเข้มข้นในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถลดความชื้นได้ 0.1 ~ 1% ลดการสูญเสีย ปรับปรุงรสชาติ ลดไขมัน และเพิ่มความเสถียรในการละลาย สามารถใช้ทดแทนผงโปรตีนในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มผลผลิต และลดต้นทุน
แพ็คเกจและการจัดส่ง
