ผู้ผลิตเซลลูเลสเกรดอาหาร (เป็นกลาง) ผู้ผลิต นิวกรีน เซลลูเลสเกรดอาหาร (เป็นกลาง) อาหารเสริม

เซลลูเลสเป็นเอนไซม์ที่สลายเซลลูโลสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในผนังเซลล์พืช เซลลูเลสผลิตโดยจุลินทรีย์ เชื้อรา และแบคทีเรียบางชนิด และมีบทบาทสำคัญในการย่อยวัสดุพืชโดยสิ่งมีชีวิตเหล่านี้

เซลลูเลสประกอบด้วยกลุ่มของเอนไซม์ที่ทำงานร่วมกันเพื่อไฮโดรไลซ์เซลลูโลสให้เป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีขนาดเล็ก เช่น กลูโคส กระบวนการนี้มีความสำคัญสำหรับการรีไซเคิลวัสดุจากพืชในธรรมชาติ เช่นเดียวกับการใช้งานทางอุตสาหกรรม เช่น การผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ การแปรรูปสิ่งทอ และการรีไซเคิลกระดาษ

เอนไซม์เซลลูเลสแบ่งออกเป็นประเภทต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับโหมดการออกฤทธิ์และความจำเพาะของสารตั้งต้น เซลลูเลสบางชนิดทำหน้าที่ในบริเวณอสัณฐานของเซลลูโลส ในขณะที่เซลลูโลสบางชนิดมุ่งเป้าไปที่บริเวณที่เป็นผลึก ความหลากหลายนี้ช่วยให้เซลลูเลสสามารถสลายเซลลูโลสให้เป็นน้ำตาลหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานหรือวัตถุดิบสำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ

โดยรวมแล้ว เอนไซม์เซลลูเลสมีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายเซลลูโลส และจำเป็นต่อการใช้ชีวมวลของพืชอย่างมีประสิทธิภาพทั้งในระบบนิเวศทางธรรมชาติและในโรงงานอุตสาหกรรม