ผงเอนไซม์กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารด้วยราคาที่ดีที่สุด
รายละเอียดสินค้า
กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหาร (Glucose Oxidase) เป็นเอนไซม์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคส หน้าที่หลักคือเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นกรดกลูโคนิกพร้อมทั้งสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ต่อไปนี้เป็นประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับกลูโคสออกซิเดสเกรดอาหาร:
1. แหล่งที่มา
กลูโคสออกซิเดสมักมาจากเชื้อราบางชนิด (เช่น เพนิซิลเลียม) หรือแบคทีเรีย (เช่น Streptomyces) จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตเอนไซม์นี้ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ
3. ความปลอดภัย
กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารถือว่าปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้องสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร ต้องปฏิบัติตามปริมาณการใช้งานและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องเมื่อใช้งาน
4. หมายเหตุ
อุณหภูมิและ pH: กิจกรรมของเอนไซม์ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและค่า pH และจำเป็นต้องใช้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
ภาวะภูมิแพ้: แม้ว่าจะพบได้น้อย แต่บางคนอาจมีปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อแหล่งของเอนไซม์
5. แนวโน้มตลาด
เนื่องจากความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารสำหรับสารกันบูดและสารปรับปรุงตามธรรมชาติเพิ่มขึ้น แนวโน้มของตลาดสำหรับกลูโคสออกซิเดสในเกรดอาหารจึงมีในวงกว้าง
กล่าวโดยสรุป กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่สำคัญซึ่งมีฟังก์ชันและการใช้งานที่หลากหลาย ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
COA
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงของแข็งสีเหลืองอ่อนไหลอย่างอิสระ | เป็นไปตาม |
| กลิ่น | กลิ่นเฉพาะของกลิ่นหมัก | เป็นไปตาม |
| ขนาดตาข่าย/ตะแกรง | NLT 98% ถึง 80 เมช | 100% |
| กิจกรรมของเอนไซม์ (กลูโคสออกซิเดส) | 10,000 ไมโครกรัม/กรัม
| เป็นไปตาม |
| PH | 57 | 6.0 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | <5 แผ่นต่อนาที | เป็นไปตาม |
| Pb | <3 ppm | เป็นไปตาม |
| จำนวนจานทั้งหมด | ＜50000 ซีเอฟยู/กรัม | 13000CFU/กรัม |
| อีโคไล | เชิงลบ | เป็นไปตาม |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | เป็นไปตาม |
| ความไม่ละลายน้ำ | ≤ 0.1% | ผ่านการรับรอง |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บไว้ในถุงโพลีปิดผนึกอากาศในที่เย็นและแห้ง | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม | |
การทำงาน
หน้าที่ของกลูโคสออกซิเดสในอาหารเกรดส่วนใหญ่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. ป้องกันการกัดกร่อน
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย: กลูโคสออกซิเดสสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในกระบวนการเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกลูโคส ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงและสามารถยับยั้งหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้หลายชนิด จึงช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร
2. การกำจัดออกซิเจน
ลดปริมาณออกซิเจน: ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท กลูโคสออกซิเดสสามารถลดปริมาณออกซิเจนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชัน ป้องกันไม่ให้อาหารเสื่อมสภาพ และรักษาความสดและรสชาติของอาหาร
3. ปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก
การแปรรูปแป้ง: ในระหว่างขั้นตอนการอบ กลูโคสออกซิเดสสามารถปรับปรุงโครงสร้างและประสิทธิภาพการหมักของแป้ง และเพิ่มปริมาณและรสชาติของขนมปัง
4. การปรับปรุงรสชาติ
ปรับปรุงรสชาติ: ในอาหารหมักบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถส่งเสริมการผลิตสารปรุงแต่งรส และปรับปรุงรสชาติและรสชาติโดยรวมของอาหารได้
5. เอาน้ำตาลรีดิวซ์ออก
น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม: ในน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม กลูโคสออกซิเดสสามารถกำจัดกลูโคสส่วนเกิน ลดความเสี่ยงของการหมัก และรักษาความเสถียรของเครื่องดื่ม
6. นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์นม
ควบคุมจุลินทรีย์: ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
7. ไบโอเซนเซอร์
การใช้งานการตรวจจับ: นอกจากนี้ กลูโคสออกซิเดสยังใช้ในไบโอเซนเซอร์เพื่อตรวจจับความเข้มข้นของกลูโคส และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และการทดสอบอาหาร
กล่าวโดยสรุป กลูโคสออกซิเดสเกรดอาหารมีหน้าที่หลายอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร และสามารถปรับปรุงความปลอดภัย อายุการเก็บรักษา และรสชาติของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แอปพลิเคชัน
กลูโคสออกซิเดสเกรดสำหรับอาหารมีการใช้งานหลายอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่วนใหญ่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. การอบ
ปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง: ในการผลิตขนมปังและขนมอบ กลูโคสออกซิเดสสามารถเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้ง ปรับปรุงผลการหมัก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
Extended Shelf Life: ยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อบโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
2. น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม
การกำจัดกลูโคส: ในการผลิตน้ำผลไม้ กลูโคสออกซิเดสสามารถกำจัดกลูโคสส่วนเกิน ลดความเสี่ยงของการหมัก และรักษาความสดและรสชาติของน้ำผลไม้
การปรับปรุงความชัดเจน: ช่วยปรับปรุงความชัดเจนและความเสถียรของน้ำผลไม้
3. ผลิตภัณฑ์นม
ควบคุมจุลินทรีย์: ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้
ปรับปรุงรสชาติ: ในผลิตภัณฑ์นมหมัก ช่วยปรับปรุงรสชาติและความรู้สึกปาก
4. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
การเก็บรักษา: ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กลูโคสออกซิเดสสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บโดยการสร้างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
5. เครื่องปรุงรส
ปรับปรุงความเสถียร: ในเครื่องปรุงรสบางชนิด กลูโคสออกซิเดสสามารถปรับปรุงความเสถียรของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเสื่อมสภาพจากออกซิเดชัน
แพ็คเกจและการจัดส่ง
