ผู้ผลิตเหงือก Gellan อาหารเสริมเหงือก Newgreen Gellan
รายละเอียดสินค้า
Gellan Gum หรือที่รู้จักกันในชื่อกาว Keke หรือกาวเย็น Jie ประกอบด้วยกลูโคส กรดกลูโคโรนิก และแรมโนสเป็นหลักในอัตราส่วน 2:1:1 เป็นโพลีแซ็กคาไรด์เชิงเส้นที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ 4 ชนิดเป็นหน่วยโครงสร้างที่ทำซ้ำ ในโครงสร้างอะซิติลที่สูงตามธรรมชาติ มีทั้งกลุ่มกรดอะซิติลและกรดไกลโคโรนิก ซึ่งอยู่ในหน่วยกลูโคสเดียวกัน โดยเฉลี่ย แต่ละหน่วยที่ทำซ้ำจะมีกลุ่มกรดไกลโคโรนิกหนึ่งกลุ่ม และหน่วยที่ทำซ้ำสองหน่วยจะมีกลุ่มอะซิติลหนึ่งกลุ่ม เมื่อทำการสะพอนิฟิเคชันด้วย KOH จะถูกเปลี่ยนเป็นกาวเย็นอะเซทิลต่ำ กลุ่มกรดกลูโคโรนิกสามารถทำให้เป็นกลางได้ด้วยเกลือโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีไนโตรเจนจำนวนเล็กน้อยที่ผลิตขึ้นระหว่างการหมัก
COA
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การทดสอบ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม(กรัม/มิลลิลิตร) | ≥0.2 | 0.26 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างจากการจุดระเบิด | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1,000 | 890 |
| โลหะหนัก(Pb) | ≤1PPM | ผ่าน |
| As | ≤0.5PPM | ผ่าน |
| Hg | ≤1PPM | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/กรัม | ผ่าน |
| โคลอนบาซิลลัส | ≤30MPN/100ก | ผ่าน |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ผ่าน |
| แบคทีเรียก่อโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | สอดคล้องกับข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม | |
ฟังก์ชั่น
เหงือก Gellan สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวได้
เจลที่ได้จะมีความชุ่มฉ่ำ มีรสชาติดี และละลายในปากของคุณ
มีเสถียรภาพที่ดี, ความต้านทานต่อกรด, ความต้านทานต่อเอนไซม์ เจลที่ผลิตขึ้นมีความเสถียรมากแม้ภายใต้สภาวะของการปรุงอาหารและการอบด้วยความดันสูง และยังมีความเสถียรสูงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด และมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขของค่า pH 4.0~7.5 เวลาและอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัส
แอปพลิเคชัน
กาวเย็นสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวได้ ข้อควรระวังในการใช้งาน: ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานง่าย แม้ว่าจะไม่ละลายในน้ำเย็น แต่ก็กระจายตัวไปในน้ำด้วยการกวนเล็กน้อย เมื่อถูกความร้อนจะละลายเป็นสารละลายใส และเกิดเป็นเจลใสและแน่นเมื่อเย็นลง ใช้ในปริมาณน้อย โดยทั่วไปจะใช้เพียง 1/3 ถึง 1/2 ของปริมาณวุ้นและคาราจีแนน เจลสามารถเกิดขึ้นได้ในขนาด 0.05% (โดยทั่วไปจะใช้ที่ 0.1% ถึง 0.3%)
เจลที่ได้จะมีน้ำผลไม้เข้มข้น มีรสชาติดี และละลายในปากเมื่อบริโภค
มีความคงตัวที่ดี ทนทานต่อการย่อยสลายของกรดและเอนไซม์ เจลยังคงความเสถียรแม้ภายใต้สภาวะการปรุงอาหารและการอบด้วยแรงดันสูง และยังมีความเสถียรในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอีกด้วย ประสิทธิภาพเหมาะสมที่สุดที่ค่า pH ระหว่าง 4.0 ถึง 7.5 เนื้อสัมผัสยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่ว่าเวลาและอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงไปก็ตาม
แพ็คเกจและการจัดส่ง
