วัตถุเจือปนอาหารคุณภาพสูงเอนไซม์ไลเปส CAS 9001-62-1 กิจกรรมเอนไซม์ไลเปสผง 100,000 u / g

รายละเอียดสินค้า

ไลเปสเป็นเอนไซม์เร่งปฏิกิริยาชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารและการเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นหลัก ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่สำคัญของไลเปส:

1.คุณสมบัติทางกายภาพ: ไลเปสมักเป็นโปรตีนเดี่ยวที่มีน้ำหนักโมเลกุลค่อนข้างมาก โดยปกติจะละลายน้ำได้และสามารถอยู่ในรูปแบบแขวนลอยหรือละลายได้ในเฟสที่เป็นน้ำ อุณหภูมิในการทำงานที่เหมาะสมของไลเปสมักจะอยู่ในช่วง 30-40°C แต่ไลเปสชนิดพิเศษบางชนิดสามารถทำงานได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่า

2. คุณสมบัติการเร่งปฏิกิริยา: หน้าที่หลักของไลเปสคือการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไขมัน มันสลายไตรกลีเซอไรด์เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน ทำลายพันธะเอสเทอร์ระหว่างกรดไขมันและกลีเซอรอลโดยการเติมโมเลกุลของน้ำลงในเอสเทอร์ไขมัน นอกจากนี้ ไลเปสยังสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและทรานส์เอสเตริฟิเคชันภายใต้สภาวะต่างๆ เช่น สารลดแรงตึงผิว

3. ความจำเพาะของสารตั้งต้น: ไลเปสมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันสำหรับสารตั้งต้นของไขมันประเภทต่างๆ สามารถเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของกรดไขมันสายกลางและสายยาวได้ แต่มีฤทธิ์น้อยกว่ากับกรดไขมันสายสั้น นอกจากนี้ไลเปสยังสามารถไฮโดรไลซ์ซับสเตรตของไขมันหลายชนิด เช่น ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิด และเอสเทอร์ของคอเลสเตอรอล

4. ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อม: กิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของไลเปสได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิ ค่า pH ความเข้มข้นของไอออน ฯลฯ อุณหภูมิที่สูงขึ้นและค่า pH ที่เหมาะสมมักจะเพิ่มกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของไลเปส แต่สูงเกินไป หรืออุณหภูมิและค่า pH ต่ำสามารถนำไปสู่การลดหรือสูญเสียกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ไอออนของโลหะบางชนิด เช่น แคลเซียมไอออนและไอออนของสังกะสียังสามารถเสริมฤทธิ์ในการเร่งปฏิกิริยาของไลเปสได้อีกด้วย โดยสรุป ไลเปสเป็นเอนไซม์ที่มีฟังก์ชันการเร่งปฏิกิริยาพิเศษที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไขมันได้ กิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของมันได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมหลายอย่างและมีความจำเพาะบางประการสำหรับสารตั้งต้น คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้ไลเปสมีบทบาทสำคัญในร่างกาย