1.ควบคุมไขมันในเลือด

การบริโภคอินนูลินสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมในเลือด (TC) และคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL-C) ในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพิ่มอัตราส่วน HDL/LDL และปรับปรุงสถานะไขมันในเลือด ฮิดากะ และคณะ รายงานว่าผู้ป่วยสูงอายุอายุ 50 ถึง 90 ปีที่บริโภคใยอาหารสายสั้น 8 กรัมต่อวัน มีระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ยามาชิตะ และคณะ ให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน 18 รายได้รับอินนูลิน 8 กรัมเป็นเวลาสองสัปดาห์ คอเลสเตอรอลรวมลดลง 7.9% แต่ HDL-คอเลสเตอรอลไม่เปลี่ยนแปลง ในกลุ่มควบคุมที่บริโภคอาหาร ค่าพารามิเตอร์ข้างต้นไม่เปลี่ยนแปลง บริเกนติ และคณะ สังเกตว่าในชายหนุ่มที่มีสุขภาพดี 12 คน การเติมอินนูลิน 9 กรัมในอาหารเช้าซีเรียลทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์จะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 8.2% และไตรกลีเซอไรด์ได้ 26.5% อย่างมีนัยสำคัญ

ใยอาหารหลายชนิดช่วยลดระดับไขมันในเลือดโดยการดูดซับไขมันในลำไส้และสร้างกลุ่มใยไขมันเชิงซ้อนที่ถูกขับออกทางอุจจาระ นอกจากนี้อินนูลินยังถูกหมักเป็นกรดไขมันสายสั้นและแลคเตตก่อนที่จะถึงส่วนท้ายของลำไส้ แลคเตทเป็นตัวควบคุมการเผาผลาญของตับ กรดไขมันสายสั้น (อะซิเตตและโพรพิโอเนต) สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงในเลือดได้ และโพรพิโอเนตจะยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล

2. ลดน้ำตาลในเลือด

อินนูลินเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ทำให้กลูโคสในปัสสาวะเพิ่มขึ้น มันไม่ได้ไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวในลำไส้ส่วนบน จึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารเป็นผลมาจากกรดไขมันสายสั้นที่เกิดจากการหมักฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ในลำไส้ใหญ่

3.ส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุ

อินนูลินสามารถปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ และ Fe2+ ได้อย่างมาก ตามรายงาน วัยรุ่นบริโภคฟรุคแทนชนิดอินนูลินสายยาวและสั้น 8 กรัม/วัน เป็นเวลา 8 สัปดาห์และ 1 ปีตามลำดับ ผลการวิจัยพบว่าการดูดซึม Ca2+ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และปริมาณแร่ธาตุในกระดูกของร่างกายและความหนาแน่นก็เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน

กลไกหลักที่อินนูลินส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุคือ: 1. ไขมันสายสั้นที่เกิดจากการหมักอินนูลินในลำไส้ใหญ่ทำให้หลุมศพบนเยื่อเมือกตื้นขึ้น เซลล์ฝังศพใต้ถุนโบสถ์จะเพิ่มขึ้น จึงเพิ่มพื้นที่การดูดซึม และ หลอดเลือดดำซีกัลมีการพัฒนามากขึ้น 2. กรดที่เกิดจากการหมักจะช่วยลดค่า pH ของลำไส้ใหญ่ ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายและการดูดซึมของแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันสายสั้นสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เยื่อเมือกในลำไส้และปรับปรุงความสามารถในการดูดซึมของเยื่อเมือกในลำไส้ 3. อินนูลินสามารถส่งเสริมจุลินทรีย์บางชนิดได้ หลั่งไฟเตสซึ่งสามารถปล่อยไอออนของโลหะที่ถูกคีเลตด้วยกรดไฟติกและส่งเสริมการดูดซึม 4 กรดอินทรีย์บางชนิดที่เกิดจากการหมักสามารถคีเลตไอออนของโลหะและส่งเสริมการดูดซึมของไอออนของโลหะ

4.ควบคุมจุลินทรีย์ในลำไส้ ปรับปรุงสุขภาพลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก

อินนูลินเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติซึ่งแทบจะไม่สามารถไฮโดรไลซ์และย่อยด้วยกรดในกระเพาะอาหารได้ สามารถใช้ได้เฉพาะจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ใหญ่เท่านั้น จึงช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ การศึกษาพบว่าระดับของการแพร่กระจายของบิฟิโดแบคทีเรียนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนบิฟิโดแบคทีเรียเริ่มต้นในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ เมื่อจำนวนบิฟิโดแบคทีเรียเริ่มแรกลดลง จะเห็นผลการเพิ่มจำนวนอย่างเห็นได้ชัดหลังจากใช้อินนูลิน เมื่อจำนวนบิฟิโดแบคทีเรียเริ่มแรกมีขนาดใหญ่ การใช้อินนูลินจะมีผลอย่างมาก ผลหลังทาแป้งไม่ชัดเจน ประการที่สอง การกลืนอินนูลินสามารถช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มการย่อยอาหารและความอยากอาหาร และปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย

5. ยับยั้งการผลิตผลิตภัณฑ์หมักที่เป็นพิษ ปกป้องตับ

หลังจากที่อาหารถูกย่อยและดูดซึมก็จะไปถึงลำไส้ใหญ่ ภายใต้การกระทำของแบคทีเรีย saprophytic ในลำไส้ (E. coli, Bacteroidetes เป็นต้น) สารเมตาบอไลต์ที่เป็นพิษหลายชนิด (เช่น แอมโมเนีย ไนโตรซามีน ฟีนอลและครีซอล กรดน้ำดีทุติยภูมิ เป็นต้น) และกรดไขมันสายสั้นที่ผลิตโดย การหมักอินนูลินในลำไส้ใหญ่สามารถลดค่า pH ของลำไส้ใหญ่ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย saprophytic ลดการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ และลดการระคายเคืองต่อผนังลำไส้ เนื่องจากกิจกรรมการเผาผลาญของอินนูลินหลายชุดจึงสามารถยับยั้งการผลิตสารพิษ เพิ่มความถี่และน้ำหนักของการถ่ายอุจจาระ เพิ่มความเป็นกรดของอุจจาระ เร่งการขับถ่ายของสารก่อมะเร็ง และผลิตกรดไขมันสายสั้นที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ซึ่งมีผลดีต่อการป้องกันมะเร็งลำไส้

6.ป้องกันอาการท้องผูกและรักษาโรคอ้วน

ใยอาหารช่วยลดระยะเวลาการตกค้างของอาหารในระบบทางเดินอาหารและเพิ่มปริมาณอุจจาระ บรรเทาอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลการลดน้ำหนักคือการเพิ่มความหนืดของเนื้อหาและลดความเร็วของอาหารที่เข้าสู่ลำไส้เล็กจากกระเพาะอาหาร จึงช่วยลดความหิวและลดการบริโภคอาหาร

7. อินนูลินมีฟรุกโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ 2-9 ปริมาณเล็กน้อย

การศึกษาพบว่าฟรุกโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถเพิ่มการแสดงออกของปัจจัยทางโภชนาการในเซลล์ประสาทสมอง และมีผลในการป้องกันที่ดีต่อความเสียหายของเส้นประสาทที่เกิดจากคอร์ติโคสเตอโรน มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าได้ดี