ผง Xanthan Gum เกรดอาหาร Fufeng Xanthan Gum 200 ตาข่าย CAS 11138-66-2

รายละเอียดสินค้า:

แซนแทนกัมหรือที่รู้จักในชื่อกรดแซนทานิกเป็นพอลิเมอร์โพลีแซ็กคาไรด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอื่นๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติและความเสถียรของเจลที่ดีเยี่ยม

ต่อไปนี้เป็นการแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแซนแทนกัม:

ลักษณะและการละลาย: แซนแทนกัมเป็นสารผงสีขาวถึงขาวนวล มีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยมและเป็นสารละลายที่มีความหนืด

คุณสมบัติของเจล: แซนแทนกัมสามารถสร้างโครงสร้างเจลที่เสถียรได้ภายใต้ความเข้มข้นและสภาวะ pH ที่เหมาะสม เจลแซนแทนกัมหลังจากการสร้างเจลมีความหนืด ความยืดหยุ่น และความเสถียร ซึ่งสามารถเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และทำให้อิมัลชันและสารแขวนลอยคงตัว

ความคงตัวของค่า pH: แซนแทนกัมมีความเสถียรที่ดีในช่วง pH ทั่วไป (pH 2-12) และไม่เสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพหรือความล้มเหลวของเจล

ความเสถียรของอุณหภูมิ: แซนแทนกัมมีความเสถียรที่ดีภายในช่วงอุณหภูมิที่กำหนด โดยทั่วไปประสิทธิภาพของแซนแทนกัมจะไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในช่วงอุณหภูมิ 50-100 องศาเซลเซียส

ออกซิเดชัน: หมากฝรั่งแซนแทนมีความคงตัวต่อออกซิเดชันที่ดีเยี่ยม และไม่เสี่ยงต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

ปฏิกิริยาระหว่างไอออนของโลหะหนักกับแซนแทนกัม: แซนแทนกัมสามารถเกิดปฏิกิริยาที่ซับซ้อนกับไอออนหลายชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไอออนของโลหะ เช่น แอมโมเนียมไอออน แคลเซียมไอออน และลิเธียมไอออนสามารถทำปฏิกิริยากับแซนแทนกัม และส่งผลต่อประสิทธิภาพและความเสถียรของไอออน

ความทนทานต่อเกลือ: หมากฝรั่งแซนแทนสามารถทนต่อสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูงกว่า และไม่เสี่ยงต่อความล้มเหลวของเจลหรือการตกตะกอน

โดยรวมแล้ว แซนแทนกัมมีเสถียรภาพ ก่อเจล และละลายได้ดี และสามารถมีบทบาทสำคัญในด้านต่างๆ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีทำให้แซนแทนกัมเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น น้ำผลไม้ อาหารเจล โลชั่น แคปซูลยา ยาหยอดตา เครื่องสำอาง เป็นต้น

แซนแทนกัมทำงานอย่างไร?

หมากฝรั่งแซนแทนใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวในอาหาร ยา และเครื่องสำอางหลายชนิด เป็นผลมาจากการหมักคาร์โบไฮเดรตโดยแบคทีเรียสายพันธุ์เฉพาะที่เรียกว่า Xanthomonas campestris กลไกการออกฤทธิ์ของแซนแทนกัมเกี่ยวข้องกับโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลสายยาว (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) เชื่อมต่อกันผ่านสายโซ่ด้านข้างของน้ำตาลชนิดอื่น โครงสร้างนี้ช่วยให้สามารถโต้ตอบกับน้ำและสร้างสารละลายหรือเจลที่มีความหนืดได้

เมื่อแซนแทนกัมกระจายตัวในของเหลว มันจะชุ่มชื้นและก่อตัวเป็นเครือข่ายของสายโซ่ยาวที่พันกัน เครือข่ายนี้ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นขึ้นซึ่งจะเพิ่มความหนืดของของเหลว ความหนาหรือความหนืดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแซนแทนกัมที่ใช้ แซนแทนกัมมีผลทำให้ข้นขึ้นเนื่องจากความสามารถในการกักเก็บน้ำและป้องกันไม่ให้แยกตัว สร้างโครงสร้างเจลที่มีความเสถียรซึ่งดักจับโมเลกุลของน้ำ ทำให้เกิดเนื้อครีมที่หนาในของเหลว คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้งานที่ต้องการเนื้อสัมผัสและสัมผัสที่เหมาะสม เช่น ซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์จากนม

นอกเหนือจากการทำให้หนาขึ้นแล้ว หมากฝรั่งแซนแทนยังมีฤทธิ์ในการคงตัวอีกด้วย ช่วยรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และเป็นเนื้อเดียวกันโดยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกตะกอนหรือแยกออกจากกัน ช่วยรักษาเสถียรภาพของอิมัลชัน สารแขวนลอย และโฟม ทำให้มั่นใจได้ถึงความเสถียรของผลิตภัณฑ์ในระยะยาว นอกจากนี้ หมากฝรั่งแซนแทนยังแสดงพฤติกรรมเทียม ซึ่งหมายความว่ามันจะบางลงเมื่อได้รับแรงเฉือน เช่น การกวนหรือการปั๊ม คุณสมบัตินี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์จ่ายหรือไหลได้ง่ายในขณะที่ยังคงความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อพัก โดยรวมแล้ว บทบาทของแซนแทนกัมคือการสร้างเมทริกซ์สามมิติในสารละลายที่ทำให้ข้นขึ้น คงตัว และให้คุณสมบัติเนื้อสัมผัสที่ต้องการแก่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำชี้แจงโคเชอร์:

เราขอยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองตามมาตรฐานโคเชอร์