CAS 9000-40-2 LBG ผง Carob Bean Gum อาหารอินทรีย์เกรด Locust Bean Gum
รายละเอียดสินค้า:
หมากฝรั่งตั๊กแตน (LBG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารตามธรรมชาติและสารเพิ่มความข้นที่ได้มาจากเมล็ดของต้นถั่วตั๊กแตน (Ceratonia siliqua)เป็นที่รู้จักกันว่าแครอบกัมหรือเหงือกถั่วแครอบโดยทั่วไป LBG จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความเสถียร อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความหนา เนื่องจากความสามารถในการให้เนื้อสัมผัสและความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด
มันทำงานอย่างไร?
LBG เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกาแลคโตสและมานโนสซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลทำให้สามารถสร้างเจลหนาได้เมื่อกระจายตัวในน้ำสามารถละลายได้ในน้ำเย็น แต่จะมีลักษณะเป็นเจลเมื่อถูกความร้อนLBG จับโมเลกุลของน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสร้างเนื้อครีมที่เรียบเนียนในอาหาร
ประโยชน์ของ LBG:
ข้อดีหลักประการหนึ่งของ LBG คือความสามารถในการทนทานต่อค่า pH อุณหภูมิ และสภาวะการประมวลผลที่หลากหลายมันยังคงความเสถียรและยังคงคุณสมบัติการข้นได้แม้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งอาหารร้อนและเย็นLBG มีความเสถียรในการแช่แข็งและละลายได้ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานแช่แข็งและไอศกรีมในอุตสาหกรรมอาหาร LBG ถูกใช้โดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมทางเลือก ขนมอบ ขนมหวาน ซอส น้ำสลัด และเครื่องดื่มให้สัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นครีม เพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
ความปลอดภัย:
LBG ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นสารก่อภูมิแพ้มักนิยมใช้เป็นทางเลือกธรรมชาติแทนสารเพิ่มความหนาและสารเติมแต่งสังเคราะห์ เช่น กัวกัม หรือแซนแทนกัมโดยรวมแล้ว หมากฝรั่งตั๊กแตน (LBG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติที่ให้เนื้อสัมผัส ความคงตัว และคุณสมบัติเพิ่มความหนาให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภทความอเนกประสงค์ ความมั่นคง และแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร
คำชี้แจงโคเชอร์:
เราขอยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองตามมาตรฐานโคเชอร์